肉 の 繊維 を 壊す

肉 の 繊維 を 壊す . 上の画像のように、鶏胸肉の繊維の向きの変わり目に包丁を入れて3分割していきます。 わたしはいつも、 画像左側のいちばん膨らんだ部分を切り落とした後に、残った長い部位を真ん中で半分に 切っています。 繊維の向きをよく見て、垂直方向に…